分类:食品添加剂

这是对“食品添加剂”文本的梳理。

目的

帮助学习者正确认识食品添加剂。

同时，对于概念的内涵，也就是特征，和概念的外延，也就是概念的具体例子，的关系有一个了解。进而为将来学会从外延中提炼概念的内涵做铺垫。

回答什么是食品添加剂、食品添加剂发挥什么作用。

食品添加剂起源于西方，又说中国周朝就开始用添加剂。这里要作者来澄清一下。例如“人工食品添加剂起源于西方（西方也最好改成英国，具体国家）”。

导入故事有点黑暗了，倒是很能够抓眼球。交给作者决定。

食品添加剂的好处部分只有例子没有做一个总结。是否可以考虑这样的说法“提升视频的形、色、嗅、味、保质期”。这个说法其实在食品添加剂的定义中已经有。作者尽量时不时地回到定义。有助于提成学习者的理解型学习，降低学习难度。

食品添加剂的作用中，有“加工工艺的需要”这样的说法，是否在逻辑上，仍然可以归纳到“提升视频的形、色、嗅、味、保质期”里面去？加工的目的，还是为了“提升视频的形、色、嗅、味、保质期”？在下定义的时候，逻辑最好要严密。

非法添加物部分，由于牵涉到和定义的冲突，是否要修改定义，规定只能添加法律允许的或者说法律不禁止的（两者到底是哪一种，也最好规定一下）。或者，把食品添加剂分成合理添加和非法添加两个部分。概念上到底如何处理，一定要明确，还要整本书都统一。

回到导入故事：如果这个添加方案完全在法律允许范围之内呢，例如“蟹柳”就是从“鱼糜”添加了添加剂制作而来的。所以问题不在于添加剂，而在于用添加剂的人，或者在于不完善或者没有很好地执行的法律。

在习题中，用了“营养强化剂”的概念，但是这个概念在正文中基本就没有展开说明。建议要么补充，要么换掉问题。

从纯知识的角度来说，这部分内容围绕着“什么是食品添加剂”这一个问题而展开。另两个问题“食品添加剂有什么用，如何正确看到食品添加剂”，实际上，搞清楚了前面的问题，就是简单的事情。

从思维的角度来说，这部分内容非常体现一个概念的内涵表述和这个概念的外延的联系，也就是，一个好的学习者需要学会从外延来总结内涵，从内涵来判断一个具体对象是否是这个概念的外延。这样的从具体到抽象从抽象到具体的能力，是将来学习和开展工作中非常重要的能力。这部分食品添加剂的学习，可以当做一个很好的例子。

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